Hoe moet ik een fooi geven als het eten goed is maar de service van de ober/kelner verschrikkelijk in de VS?

De fooi is voor de service, de menuprijs is voor het eten.

Als de service slecht is, geef dan een kleine fooi. Zo laat je de bediening zien dat je niet vergeten bent een fooi te geven, maar dat je vond dat de service niet verdiend was.

Omgekeerd is het belangrijk om geen slechte fooi te geven als het eten slecht was, maar de service goed. Het bedienend personeel kan het eten niet beter maken en moet daar niet voor gestraft worden. Als dit het geval is, zou ik waarschijnlijk niet meer teruggaan naar het restaurant. Ik kan de volgende keer een betere/andere ober krijgen, maar het aantal koks is veel beperkter.

cdkMoose heeft gelijk in die zin dat de kwaliteit van het eten niet van invloed mag zijn op je fooi. Je vraag lijkt echter van een verkeerde premisse uit te gaan, en ik denk dat ook gezegd moet worden dat een kleine fooi geven voor slechte service alleen gedaan moet worden in uitzonderlijke omstandigheden.

Met uitzonderlijke omstandigheden bedoel ik actieve vijandigheid of extreme onbeleefdheid van de kant van de ober. In het geval dat de ober gewoon onoplettend is, moet je nog steeds een volle fooi geven. Hier is waarom:

• In veel restaurants en vooral tijdens piekuren zijn obers zwaar overwerkt, en kunnen ze vaak niet zo attent zijn als ze zouden willen.
• In de meeste restaurants in de VS wordt het bedienend personeel bijna volledig uit fooien betaald. Een fooi is geen leuke bonus voor goede service, het is hun broodwinning.
• Weinig andere beroepen vereisen zo'n constante oplettendheid met de mogelijkheid van onmiddellijke financiële straf voor een enkele mislukking. Als ik een slechte dag op het werk heb, kan mijn baas me een berisping geven, maar hij kan niet willekeurig op mijn volgende salaris korten.
• De fooi cultuur is sterk ingebakken in de VS, en velen zullen het achterlaten van een kleine fooi als zeer onbeleefd zien, zelfs als de service niet optimaal was.

Als je fooi wilt geven op basis van de kwaliteit van de service, stel ik voor dat je de tegenovergestelde mentaliteit aanneemt als die in je vraag; in plaats van slechte service te bestraffen, beloon je goede service. Plan bijvoorbeeld altijd een fooi van 20% als vaste ‘service fee’, maar geef af en toe een extra 5-10% ‘vrijwillige fooi’ voor uitzonderlijke service.

Ik geef ze graag de kleinste munt die ik heb; zo weten ze dat ik geen fooi vergeten ben. Daarna praat ik met de manager of e-mail ik feedback.

Op veel plaatsen zijn de fooien niet alleen voor het bedienend personeel, maar worden ze gedeeld met de kelners, de barman, en soms met andere personeelsleden - meestal niet de koks, maar zelfs dan af en toe.

Ze zijn ook een aanzienlijk deel van hun loon, de meeste obers verdienen een paar dollar per uur “plus fooien” in plaats van een volledig, normaal loon. Toen ik op de universiteit werkte in een plaatselijk ontbijt/diner, lage prijzen maar hoge omloopsnelheid, kreeg ik meestal $10-$15 per uur aan fooien, en $3.15 per uur aan loon (IL minimumloon in die tijd), bijvoorbeeld, en gaf 25% daarvan aan de barman en de bedienden (15% en 10% als ik me goed herinner).

Nul of bijna nul fooi geven, vooral als je duidelijk geen Amerikaan bent, zal niets anders doen dan hen laten denken dat je een buitenlander bent die geen idee heeft van onze gewoonten.

Geef in plaats daarvan een fooi aan de lage kant van uw comfortzone - voor mij is dat minimaal 10%, meestal 20% bij een gemiddelde tot goede service - en laat een opmerking achter bij de ober of de manager, afhankelijk van wat het probleem was, als het belangrijk genoeg was om dat te rechtvaardigen. Als de ober gewoon onoplettend was, kan hem dat laten weten in de toekomst nuttig voor hem zijn. Als de ober onbeleefd was of als u het niet prettig vindt om met hem te praten, is het handig om de manager te waarschuwen; als u dit persoonlijk doet voordat u betaalt, geeft u een signaal af dat u een vergoeding verwacht, dus is het vaak beter om dit pas te doen nadat u betaald hebt.

Als een voormalige ober mezelf, ik zeker zou hebben gewaardeerd te laten weten als ik was niet voldoende aandacht voor een tabel - en de meeste van de tijd dat ik waarschijnlijk al wist. Ik was redelijk goed in mijn werk, meestal kreeg ik een van de hoogste percentages fooien van de restaurants waar ik werkte (na de eerste), maar ik had nog steeds tafels waar ik fouten maakte, dagen dat ik niet zo goed oplette, of anderszins problemen had. Een snelle:

Hey, bedankt dat je me vandaag bediend hebt. Maak je geen zorgen over de ijsthee waar ik om vroeg.

is een vrij niet-confronterende manier om de ober eraan te herinneren dat hij iets niet heeft gedaan waar je om vroeg.

De kwaliteit van het eten is niet van belang voor de fooi. De kok krijgt een volledig loon en ontvangt niets van de fooi. Daarom moet u zich bij het bepalen van de fooi alleen bezighouden met de service die de kelner of serveerster levert. Beloon het bedienend personeel NIET voor het werk van de keuken.

Persoonlijk, als ik een slechte service krijg, geef ik ongeveer de helft van het gemiddelde fooi; dus ongeveer 7,5%. Als ik goede service krijg, dan geef ik meer fooi dan het gemiddelde (22,5%).

Mijn vrouw heeft in haar hele beroepscarrière een vorm van fooi gegeven, dus zij geeft vaak fooien tot 50% en geloof me, dat is niet onopgemerkt gebleven. We hebben vaak mensen die ons herkennen als we ergens binnenkomen waar we regelmatig komen, en dan een geweldige service krijgen omdat ze weten dat er een grote fooi aankomt.

In het zeer grondige stuk van Tim Urban Everything You Don’t Know About Tipping wordt uitgelegd waar het in de VS om draait bij het geven van fooien.

Tenzij een serveerder actief vijandig, onbeleefd en beledigend tegen je was, is het niet juist om hem van zijn inkomen te beroven. Dat is gewoon hoe het werkt in de VS.

Bovendien, zoals gezegd, als ze goede fooien krijgen, zien de serveersters dat als een weerspiegeling van hun goede service, maar als ze slechte fooien krijgen, zien ze dat als een zeer slechte weerspiegeling van de fipper. De fooi op zich is daarom geen effectief middel om je tevredenheid (of gebrek daaraan) over de service kenbaar te maken: een fooi van minder dan 10% ontneemt de serveerder zijn inkomen (dat hij verdient, zelfs met wat velen als “ondermaatse” service zouden kunnen beschouwen), maar een fooi daarboven ligt nog steeds in het bereik van wat mensen zouden geven voor een gewone service, dus je bedoelingen blijven onduidelijk.

U kunt zeker fooi geven aan de onderkant van het aanvaardbare bereik (15%, of een minimum van 10% als de service echt slecht was), maar vergeet niet dat dit geen betekenis heeft tenzij u uw ontevredenheid duidelijk met woorden kenbaar maakt. Spreken met de manager is nuttig voor alle betrokkenen: de manager is zich bewust van het probleem, de server krijgt de kans om te verbeteren, en je hebt met succes uw ontevredenheid te communiceren. U kunt zelfs een cadeaubon krijgen. 0x2 & 0x2 & Om de meer directe vraag te beantwoorden: Baseer je fooi zeker niet op de kwaliteit van het eten , maar baseer hem ook niet te sterk op de kwaliteit van de service. Dat is voor niemand zo nuttig. Beschouw het als een deel van de prijs van de maaltijd; oordeel niet de hele maaltijd over de serveerder; en als je aan het eind van de maaltijd een uitgesproken mening hebt over de kwaliteit van de service, communiceer dat dan direct.

Ik heb nog nooit zo'n slechte service gekregen dat de serveerder geen fooi verdiende voor zijn tijd. In de meeste gevallen waar de serveerder het slechtst werkte, waren ze duidelijk in, of net uit, opleiding en nog steeds een beetje overweldigd.

Ik gebruik meestal 15% als uitgangspunt. Als het aan de extreme kant van slecht, ik zal spelen snel en los, misschien ronde tot de dichtstbijzijnde $ 1 en kort ze naar beneden tot 14% of zo. Toen ik in een restaurant werkte (15 jaar geleden), was het uurloon $2,13 per uur (of daaromtrent… binnen $,10). Tenzij ze zijn ronduit vijandig tegenover mij (wat nog nooit is gebeurd), ze verdienen hun 15%.

Dit is in de VS.

Als je in de VS bent, moet je zeker fooi geven. Dit moet alleen gebaseerd zijn op de service; je geeft een fooi aan je ober/ober, NIET aan de kok. Ik gebruik over het algemeen 20% als uitgangspunt, als ik het gevoel heb dat ze het niet goed gedaan hebben dan verlaag ik het naar 15% (of verder als dat nodig is). Evenzo ga ik tot 30% als ik vind dat de serveerder het echt verdiend heeft. In bijna alle gevallen is dit hun loon. Ze moeten het verdienen, maar als ze goed werk leveren, laat het ze weten.

Als de service ernstig tekortschoot EN het was niet overduidelijk druk (daar moeten we rekening mee houden!), verlaag ik de fooi tot 10%. In dit geval is het echter ook gepast om een briefje achter te laten met een ‘tip’ over hoe het beter kan. Hou het positief, opbouwende kritiek, wees aardig.

Ik heb de fooi van een cent eerder gebruikt. Maar voor zoiets, moet de serveerder me wel heel erg beledigen. Het is niet iets dat is voorbehouden aan slechte service.

Fooi terzijde, houd in gedachten dat je KAN spreken met de manager van de servers, over hun prestaties. Ik zal benadrukken met deze verklaring, dat als je een geweldige server, dat is net zo belangrijk om over te brengen aan de manager ook, zodat ze kunnen worden beloond voor het zijn geweldig.

Probeer in alle omstandigheden, behalve de meest uitzonderlijke, een fooi van 10-20% te geven (zelfs 10 is een beetje laag), maar in bepaalde scenario’s zou ik deze norm beslist niet willen volgen, lees verder voor mijn eigen persoonlijke voorbeeld.

Ik ging naar een Chili’s restaurant voor het diner, was het niet druk op alle en we waren meteen zitten. Onze server nam onze bestelling en dan hebben we haar nooit meer gezien, een andere server afgezet ons eten en niemand ooit kwam om te vragen hoe het was of controleren of we wilden iets anders. Uiteindelijk moesten we naar de gastvrouw lopen om onze rekening te krijgen en te betalen; we hebben er een punt van gemaakt om helemaal geen fooi te geven.

Een terugkoppeling naar het leidinggevend personeel over hoe de ober/ serveerster je heeft bediend zal het wel doen denk ik. Maar als het eten geweldig is, is een fooi zeker iets om te overwegen, aangezien er in de keuken een aantal toegewijde koks zijn die er alles aan doen om een glimlach op uw gezicht te toveren als u het restaurant verlaat.

Even ter informatie en waarschuwing:

Veel restaurants in New England en langs de Canadese grens voegen automatisch een fooi van 18% aan uw rekening toe. Dit betekent dat ze hebben besloten hoeveel fooi je gaat geven en dat op je rekening zetten.

Ze zullen je altijd vertellen dat ze het toevoegen, of je waarschuwen dat het zal worden toegevoegd… maar altijd alleen in kleine lettertjes. Veel mensen merken dat niet en geven twee keer fooi. Serveersters zullen nooit twee fooien op dezelfde rekening afslaan.