Kan ik in Parijs alleen een crème brûlée eten?

Behalve in toprestaurants waar alleen vaste meergangenmenu’s worden geserveerd, heb ik nog nooit (noch in Frankrijk, noch ergens anders) een restaurant meegemaakt waar je niet slechts een deel kon bestellen van wat als een volledige maaltijd wordt beschouwd.

Het is misschien een ongebruikelijk verzoek, maar ik zou gewoon een willekeurig restaurant binnengaan en daar een crème brûlée bestellen met een lekker glas wijn of een koffie erbij.

Je overdenkt het. We zijn Frans, vreemd, maar niet zo erg. Loop gewoon een restaurant binnen, bestel wat je maar wilt, of het nou voorgerechten zijn of een dessert, betaal je rekening en loop naar buiten. Ik laat je graag zien hoe het moet. :)

Geniet van je crème brulée (hij is niet zo lekker)!

Frankrijk heeft iets dat “Le Goûter” heet, dat is hun versie van “afternoon tea”. De Fransen eten over het algemeen laat op de avond, na 20.00 uur, en hebben dus de gewoonte om ‘s middags iets zoets te nuttigen als tussendoortje tussen lunch en avondeten. Dit is een sociaal aanvaardbaar onderdeel van hun dieet en wordt niet gezien als een tussendoortje, maar als een volwaardige maaltijd, een moment van de dag om te socialiseren en oude en nieuwe vrienden te ontmoeten.

Als u rond 16.00 uur een open restaurant of brasserie kunt vinden die bereid is een crème brûlée bij een kopje koffie te serveren, is dat eigenlijk volledig sociaal aanvaardbaar. Je zult waarschijnlijk niet eens de enige in het restaurant zijn die het doet. Als je vrienden hebt meegebracht, nodig ze dan gerust uit.

Eenmaal in Lille, Frankrijk, gingen we alleen voor het dessert, omdat het nog geen etenstijd was, en we op vakantie waren, naar een restaurant dat sjiek genoeg was om een table d'hote menu te hebben, maar niet sjiek genoeg om geen a la carte menu te hebben. Dus bestelden we een dessert, maar we namen echt de tijd om ervan te genieten. Het was inmiddels etenstijd, maar we hadden net een toetje gegeten, dus we besloten om de eerste gang over te slaan en alleen voor de tweede gang te gaan, en niet voor het volledige menu. De geserveerde eend was geweldig, tot het punt dat we besloten dat we moesten proeven wat ze als eerste gang hebben. Opnieuw, een buitengewone soep. We besloten onze culinaire ervaring af te sluiten met het drankje dat iedereen in het restaurant op dat moment lekker leek te vinden. De ober liet ons weten dat dat een wijn is die ze als aperitief serveren, maar hij verplichtte ons graag. Ja, we slaagden erin om apart te bestellen, het volledige table d'hote menu, in precies de omgekeerde volgorde, en ik heb nergens spijt van want het eten was geweldig.

Als dat gelukt is, kun je prima alleen voor het dessert gaan. En op basis van mijn ervaring, zult u ook worden ontmoet met geweldige service.

Ik stel voor om bij de Brasseries te kijken (Bonfinger, Julien, La Coupole… ).

Ze hebben allemaal Crème Brulée.

Zoals Nate al schreef, ga gewoon naar binnen en zeg dat je er alleen voor het desert bent (desert, koffie, digestief).

BTW, ik ben verbaasd dat patisserieën in Parijs geen porties Crème Brulée verkopen.

Zoek eerst een restaurant waar de crème brûlée op het menu staat en dat open is wanneer u wilt komen. Zeg vervolgens gewoon dat u er alleen voor het dessert bent wanneer u door de gastheer wordt begroet. “Seulement du dessert,” en “Ç'est ça va?” of “Acceptable?”

Wanneer u in Parijs een zaak binnengaat (winkel, restaurant, enz.) wordt van u verwacht dat u oogcontact maakt met de eigenaar of vertegenwoordiger en hem of haar begroet. In het restaurant is dit een geschikt moment om uw bedoelingen kenbaar te maken, zodat de gastheer of -vrouw de kans heeft te zeggen: “Nee, het is nu te druk als u niet wilt eten,” of “Wilt u alstublieft in het bargedeelte gaan zitten in plaats van aan een tafel,” enz.

Ik ben een Franse student/deeltijds werker. Tijdens een van mijn stages nodigde onze CEO ons een keer uit in een Italiaans restaurant voor de middag in Parijs. Ondanks het feit dat ik mijn maaltijd al op kantoor had genuttigd, vroeg hij me toch om voor het dessert te komen.

In het restaurant namen zowel hij als mijn collega een maaltijd en een drankje, maar ik nam alleen een wafel met slagroom en karamel. En we kregen allemaal wat we bestelden.

Je zou je persoonlijk ongemakkelijk kunnen voelen, maar ze zeiden niets. Ze namen gewoon de bestellingen op.

Restaurants zullen misschien niet aanvaarden dat ze u alleen een dessert serveren als ze te weinig tafels hebben en er mensen wachten op een vrije tafel om een volledige maaltijd te kunnen nuttigen. Cafés daarentegen verwachten meestal niet dat al hun klanten een maaltijd nuttigen: zij serveren drankjes, snacks en desserts apart. Dat gezegd hebbende, kunt u uw crème brulée misschien beter in een restaurant naar keuze bestellen, om er zeker van te zijn dat u een goede krijgt.

Als u meestal lege tafels ziet, is de kans groot dat u zonder problemen alleen een dessert kunt bestellen. In een druk restaurant is het een goed idee om van tevoren te vragen of u alleen een dessert kunt krijgen. Als dat niet mogelijk is, aarzel dan niet om te vragen wanneer het een goed moment zou zijn om te komen: de meeste restaurants blijven niet de hele dag vol, en de ober zou u moeten kunnen vertellen op welk tijdstip u waarschijnlijk uw bestelling geaccepteerd zult krijgen.

Sommige banketbakkerijen verkopen wel crème brûlées, bijvoorbeeld Stohrer’s Pastry :

Niet alleen crème brûlée - er is een hele klasse van “froidsentremets” die men niet in veel bakkerijen of afhaalrestaurants zal aantreffen. Ik denk aan de chocolademousse, de ribs à lait, de flaneerflan, de flottante.

Hoewel de reden niet onmiddellijk duidelijk is, denk ik dat hun consistentie het niet toelaat ze gemakkelijk te vervoeren in de gewone kartonnen dozen die door deze winkels worden gebruikt, laat staan ze onderweg met de handen op te eten. Meestal worden ze geconsumeerd in ronde glazen of keramische bakjes - in het geval van crème brûlée vaak hetzelfde bakje als waarin het in de oven is gegaan.

Mogelijk is het feit dat je elk stuk zou moeten ontvormen om het in een ander, even groot bakje te doen, een extra beperkende factor voor crème brûlées.